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N-乙酰神经氨酸又名唾液酸、醋纽拉酸、N-乙酰涎酸、N-乙酰甘露糖胺丙酮酸，主要存在于自然界中的碳水化合物中，也是众多动物细胞膜或其分泌液的糖肽、糖脂、糖蛋白的基本组成部分，具备了广泛的生物功能。
在自然界中，从病毒至动物都广泛地分布着水解出去末端N-乙酰神经氨酸的酶，通过对该酶的处理发生的生理星火，可明确在这个末端酸性糖残基的作用。
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